Rum – jak wybra膰? Poradnik pocz膮tkuj膮cego

Rum Love Festiwal > Blog > Bez kategorii > Rum – jak wybra膰? Poradnik pocz膮tkuj膮cego

Rum – jak wybra膰? Poradnik pocz膮tkuj膮cego

16 stycznia 2020 | admin | Bez kategorii

Jak po艣r贸d tysi臋cy produkt贸w, marek i producent贸w wybra膰 odpowiedni dla nas rum? Zadanie wydawa艂oby si臋 nie jest wcale proste, bo wielu naszych znajomych dalej nie wie jaki dobry rum poleci膰 przyjacio艂om. Jednak zaledwie po chwili obcowania z tym 艣wietnym alkoholem i kilku pr贸bach oraz degustacjach, b臋dziemy potrafili wskaza膰 te rumy, kt贸re s膮 nam najbli偶sze. Po kolejnych kilku chwilach, znajdziemy sw贸j ulubiony rum, a tak偶e rozr贸偶nia膰 jego style oraz podstawowe profile aromatyczne. Wystarczy zaledwie troch臋 treningu 鈥 bardzo zreszt膮 przyjemnego 鈥 i rozpoczniemy sprawne poruszanie si臋 po 艣wiecie rum贸w.

Najfajniejsze jest to, 偶e niezale偶nie od tego, czy gustujemy w produktach wytrawnych, s艂odkich czy te偶 aromatycznych, rumy posiadaj膮 tak wielk膮 gam臋 smakow膮 i zapachow膮, 偶e zadowol膮 absolutnie ka偶dego. Nawet tych najbardziej wybrednych. Rum jest bowiem alkoholem genialnie nadaj膮cym si臋 do spo偶ycia zar贸wno w koktajlu jak i na lodzie, b膮d藕 te偶 bez 偶adnych dodatk贸w.

Wa偶ne zasady o kt贸rych warto pami臋ta膰 wybieraj膮c rum

Na wst臋pie warto wspomnie膰 o dw贸ch elementach, a wr臋cz zasadach, kt贸re s膮 nieodzown膮 cz臋艣ci膮 艣wiata rumu. Po pierwsze nale偶y mie膰 w pami臋ci to, aby produkt, kt贸ry kupujemy, a rumem ma by膰 by艂 wytworzony z trzciny cukrowej. Niezale偶nie od tego, czy b臋dzie to melasa, czyli odpad powsta艂y z wytworzenia cukru trzcinowego, czy te偶 sok z trzciny cukrowej, ten zwi膮zek musi istnie膰 zawsze. Drug膮 zasad膮 s膮 procenty, kt贸re znajdujemy w butelce. Zgodnie z wytycznymi, rum nie mo偶e mie膰 mniej ni偶 37,5 procenta alkoholu, inaczej rumem nie mo偶na go nazwa膰.

Jak pewnie zauwa偶膮 fani whisky, w por贸wnaniu do szkockiej, regulacji jest tutaj niezmiernie ma艂o. Podobnie jednak jak przy alkoholu pochodz膮cym z Wysp Brytyjskich, musz膮 zosta膰 spe艂nione, aby艣my obcowali z tak fantastycznym produktem, kt贸ry nazywamy rumem.

 

Rum ma styl i dobre pochodzenie

Zacznijmy od pocz膮tku i narysujmy drogowskazy, kt贸re pomog膮 wszystkim nowicjuszom poznawa膰 rumowy 艣wiat. Te s膮 po to, aby艣my nie zb艂膮dzili, przynajmniej na samym pocz膮tku przygody.

Podstawowym podzia艂em rumu jest ich pochodzenie i styl. I zaznaczamy w tym miejscu, 偶e jest to bardzo du偶e uproszczenie, a wchodz膮c g艂臋boko w 艣wiat rum贸w, zobaczymy, 偶e nasza podr贸偶 b臋dzie wygl膮da艂a zupe艂nie inaczej. Drogowskazy, szczeg贸lnie na pocz膮tku drogi, s膮 jednak niezwykle istotne i warto, przy b艂膮dzeniu, wr贸ci膰 do podstaw. Dlatego te偶 o tych podstawach piszemy.

W du偶ym, naprawd臋 du偶ym uproszczeniu, szczeg贸lnie dla pocz膮tkuj膮cych, rozr贸偶niamy rumy w stylu Angielskim, Hiszpa艅skim i Francuskim. Z czym je si臋 te style i o co w nich w og贸le chodzi? Ju偶 wyja艣niamy.

Wspomniane style wi膮偶膮 si臋 bezpo艣rednio z krajem kolonizuj膮cym dan膮, karaibsk膮 wysp臋 produkuj膮c膮 rum. I tak na przyk艂ad Jamajka, Bardbados, St. Lucia czy Trynidad i Tobago, to rumy bardzo bogate w przyprawy, ci臋偶kie i ciemne. Te okre艣lane s膮 jako rumy stylu angielskiego.

Hiszpa艅skie style rum贸w pochodz膮 przede wszystkim z Kuby, Portoryko, Dominikany czy Wenezueli, a tak偶e Panamy. Rumy te s膮 l偶ejsze od opisywanego przed chwil膮 poprzednika z Anglii. S膮 r贸wnie偶 du偶o s艂odsze oraz ma艣lane w smaku. Ten styl jest preferowany przez pocz膮tkuj膮cych fan贸w rumu, ze wzgl臋du na to, 偶e jest naj艂agodniejszy i w艂a艣nie najs艂odszy.

Styl Francuski wyr贸偶nia si臋 nie tylko innym smakiem, ale te偶 ca艂kowicie inn膮 metod膮 produkcji ni偶 wcze艣niejsze dwa style. Rumy w dw贸ch pierwszych stylach produkowane s膮 z melasy z trzciny cukrowej 鈥 kt贸ra jak ju偶 wiemy, jest pochodn膮 w produkcji cukru trzcinowego. Te Francuskie natomiast, wytwarza si臋 jedynie z soku z trzciny cukrowej. Cz臋sto powstaj膮 rzemie艣lniczo i dlatego nazywaj膮 si臋 one agricole 鈥 czyli w uproszczeniu rzemie艣lnicze. Pochodz膮 z Martyniki, Gwadelupy czy Haiti i Mauritiusa (aczkolwiek nale偶y zaznaczy膰, 偶e rumy agricole pochodz膮 nie tylko z francuskiej cz臋艣ci Karaib贸w). Rumy w stylu francuskim s膮 niezwykle owocowe, trawiaste, da si臋 w nich wyczu膰 mocny posmak soku z trzciny cukrowej. Wytrawni znawcy rum贸w twierdz膮 te偶 鈥 s艂usznie zreszt膮 鈥 偶e s膮 one najbardziej wymagaj膮ce z ca艂ej tr贸jki. Podobnie jak wytrawne, czerwone wina.

Zwykle przygoda rozpoczyna si臋 w s艂odkich, hiszpa艅skich rumach, przez styl angielski i ko艅czy na rumach rolniczych w stylu francuskim. Te ostatnie s膮 najbardziej wymagaj膮ce, a ich jako艣膰 dostrzega si臋 dopiero po przej艣ciu drogi, na kt贸rej stoj膮 styl hiszpa艅ski i angielski.

Podzielmy rumy ze wzgl臋du na 鈥 ?

Opr贸cz stylu, rum mo偶emy te偶聽podzieli膰 na kilka innych typ贸w. Bia艂y rum, to trunek starzony przynajmniej przez rok, a jego elementem charakterystycznym jest brak barwy oraz odznaczaj膮cego si臋 smaku. Aby uzyska膰 przejrzysto艣膰, bia艂y rum jest filtrowany metod膮 w臋glow膮. Najcz臋艣ciej u偶ywany jest w koktajlach takich jak na przyk艂ad pinacolada, mojito czy daiquiri, czyli bardzo popularnych i ch臋tnie kupowanych drinkach.

Z艂oty rum natomiast, ma bogatszy profil ni偶 jego poprzednik 鈥 bia艂y rum. Mo偶emy spodziewa膰 si臋 w nim sporo przypraw i dymu. Bardzo cz臋sto rum ten zachowuje kolor poprzez bardzo prosty zabieg i dodanie do destylatu niczego innego, jak karmelu.

Rumy nale偶膮ce do kategorii spiced to kolejny typ, w kt贸rym profil nabiera wyrazisto艣ci i ca艂kowicie innego charakteru. Produkuje si臋 go w podobny spos贸b, co rum z艂oty i zawiera on du偶o cukru, a tak偶e innych przypraw. Do tego rodzaju zalicza si臋 bardzo du偶o rum贸w karaibskich. Nale偶y jednak pami臋ta膰, 偶e niekt贸re trunki z kategorii spiced maj膮 mniej ni偶 37,5%, a przez producent贸w dalej nazywane s膮 rumami 鈥 zasad臋, o kt贸rej mowa na pocz膮tku tekstu jednak ju偶 znamy. Prawda?

Ciemne rumy to zwykle trunki z bardzo intensywnym, wyczuwalnym smakiem oraz aromatem. Kosztuj膮c ciemnego mo偶emy napotka膰 na cierpko艣膰 na j臋zyku i wyczu膰 du偶e ilo艣ci wspomnianego ju偶 wcze艣niej karmelu. Ten typ rumu mo偶emy zwykle rozpozna膰 bardzo 艂atwo rozpozna膰 po wyra藕nym, ciemnym mahoniowym kolorze. O ile oczywi艣cie nikt ich wcze艣niej nie przefiltrowa艂, bo wtedy 鈥 jak ju偶 wiemy 鈥 strac膮 kolor.

Rumy starzone to natomiast bardzo skrupulatnie przygotowywane alkohole, nad kt贸rymi master blenderzy sp臋dzili niezwyk艂e d艂ugie godziny pracy, cz臋sto zarywaj膮c noce, ca艂ymi miesi膮cami poszukuj膮c odpowiedniej, perfekcyjnej i idealnej mieszanki. Ze wzgl臋du na wyj膮tkow膮 jako艣膰, zaleca si臋 spo偶ywanie ich na lodzie lub neat 鈥 czyli bez 偶adnych absolutnie dodatk贸w, w tym tak偶e bez kostek lodu.

Ostatni膮 i bardzo ciekaw膮 kategori膮 s膮 rumy Navy. Odnosz膮 si臋 one do ciemnych, tradycyjnych rum贸w i czas贸w, kiedy rum kojarzy艂 si臋 z Royal British Navy 鈥 elitarn膮 przecie偶 Marynark膮 Wojenn膮 Jej Kr贸lewskiej Mo艣ci. Rumy te s膮 butelkowane z moc膮 beczki, najcz臋艣ciej oko艂o 57 procent, lub wi臋cej i s膮 bledem kilku r贸偶nych rum贸w 鈥 dodaje si臋 do nich na przyk艂ad rum贸w Demerara pochodz膮cych z Gujany.

Wi臋cej o klasyfikacji rum贸w informacji znajdziecie tutaj: klasyfikacje rum贸w.

festiwal rumu

Czym jest rum?

“Rum jest napojem o wysokiej zawarto艣ci alkoholu, kt贸rego mo偶e by膰 od 37,5% do nawet 81%. Jest wytwarzany w czasie procesu fermentacji, a nast臋pnie destylacji – ze sfermentowanego soku z trzciny cukrowej ( tak偶e jego koncentratu), albo melasy otrzymywanej w procesie produkcji cukru trzcinowego. W wyniku destylacji powstaje czysty, prze藕roczysty destylat. Gdyby nie tropikalna trzcina cukrowa, nie by艂oby rumu. Nazwa rum – jak ju偶 wspomnia艂em – jest zastrze偶ona tylko dla trunku pochodz膮cego z przerobu trzciny cukrowej.

S艂owo rum prawdopodobnie pochodzi albo od kreolskiego rumbullion oznaczaj膮cego zgniecion膮 艂odyg臋, albo slangowego angielskiego rumbustion u偶ywanego na okre艣lenie tumultu, czy te偶 zgie艂ku, jaki z pewno艣ci膮聽 towarzyszy艂 w portowych tawernach pij膮cym destylat produkowany z trzciny cukrowej. Inni etymolodzy wywodz膮 nazw臋 trunku od 艂aci艅skiego okre艣lenia cukru – saccharum. Kolejni 艂膮cz膮 j膮 z flamandzkim wyrazem rummer, oznaczaj膮cym wysok膮 szklank臋 lub kubek. Brytyjczyk Samuel Morewood w 1824 roku napisa艂, 偶e rumem mo偶e by膰 nazwany wy艂膮cznie destylat powstaj膮cy z melasy.

S膮 te偶 mniej znane okre艣lenia na trunek, kt贸ry przyj臋艂o si臋 zwa膰 rumem, a w艣r贸d nich chyba najciekawsza – Krew Nelsona. Upami臋tnia ona angielskiego admira艂a. Horatio Nelsona, kt贸ry w 1805 roku poleg艂 w bitwie pod Trafalgarem. Jego zw艂oki na czas transportu do Anglii umieszczono w beczce po rumie dla lepszej ich konserwacji. Rum to dla niekt贸rych Nap贸j Pirat贸w, Diabelska Woda, Zab贸jczy Diabe艂 czy Woda z Barbados.

W 1637 roku na wysp臋 Barbados, od 10 lat kolonizowanej przez Anglik贸w, przyby艂 holenderski kupiec Pieter Blower. Przyp艂yn膮艂 tu z Brazylii, aby za艂o偶y膰 destylarni臋 rumu, w kt贸rej uda艂o mu si臋 w 1643 roku wyprodukowa膰 pierwsze litry destylatu. Na pocz膮tku ta eau-de-vie (woda 偶ycia) nazwana by艂a rum-bullion lub Zab贸jczym Diab艂em ze wzgl臋du na wyj膮tkowo wstr臋tny smak, dotkliwie odczuwany przez pij膮cych ten trunek.

Rum jest produkowany g艂贸wnie w Karaibach i w Ameryce 艁aci艅skiej. Mo偶na jednak powiedzie膰, 偶e destyluje si臋 go tam, gdzie uprawia si臋 trzcin臋 cukrow膮. Niezale偶nie od po艂o偶enia geograficznego.” Julian K. Hombek – Rum – czyli rumowe opowie艣ci dziwnej tre艣ci – www.calvados-polska.pl

bilety festiwal rumu

 

Zainteresuj膮 Ci臋 r贸wnie偶:

A ju偶 dzisiaj zapraszamy Was do udzia艂u w kolejnej edycji Rum Love Festiwal, podczas kt贸rego nie tylko b臋dziecie mieli okazj臋 do spr贸bowania r贸偶nych rum贸w, ale r贸wnie偶 udzia艂u w wyk艂adach – Master Class聽

Rumy dost臋pne s膮 w BlackBeard
Za kilka dni online w聽BlackBeard.Store

Przeczytaj tak偶e:

Bia艂y rum z czym pi膰?

1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek (3 votes, average: 5,00 out of 5)