+48 605 118 800 
Meksyk słynie z bogactwa tradycyjnych alkoholi, takich jak tequila i mezcal, ale wśród nich kryje się mniej znany, lecz równie fascynujący sotol. Ta wyjątkowa wódka roślinna, która jest destylowana z rośliny o tej samej nazwie to prawdziwy skarb półpustynnych obszarów północnego Meksyku. Przyjrzyjmy się bliżej sotolowi, jego historii, procesowi produkcji oraz smakom, które czyni go unikalnym na tle innych alkoholi.
Z czego wytwarza się sotol?
Roślina sotol przypomina agawę, ale należy do innej rodziny. Od setek lat lokalne społeczności, które zamieszkują regiony Chihuahua, Coahuila i Durango w Meksyku oraz w Teksasie w Stanach Zjednoczonych, wykorzystują soki pozyskiwane z serca tej rośliny do produkcji sotolu. Proces produkcji sotolu przypomina produkcję innych destylatów z agawy, takich jak tequila czy mezcal.
Historia Sotolu
Sotol ma długą i barwną historię, sięgającą czasów prekolumbijskich. Pierwsze wzmianki o produkcji napoju z rośliny dasylirion, zwanej też „sotol” lub „desert spoon” pochodzą od rdzennych mieszkańców Meksyku.
Używali oni sotolu nie tylko do celów ceremonialnych, ale również jako napój odurzający. W późniejszych wiekach hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli technologię destylacji do Nowego Świata, co pozwoliło na rozwinięcie produkcji sotolu w formie, jaką znamy dzisiaj.
Poznaj proces produkcji sotolu
Produkcja sotolu rozpoczyna się od zbioru rośliny dasylirion, która rośnie dziko w półpustynnych rejonach stanów Chihuahua, Durango i Coahuila. Roślina ta potrzebuje od 15 do 20 lat, żeby osiągnąć dojrzałość. Po zebraniu rośliny jej rdzeń (zwany sercem) jest pieczony w tradycyjnych podziemnych piecach, co nadaje mu charakterystyczny, dymny smak.
Upieczone serca są następnie miażdżone, a uzyskany z nich sok jest poddawany fermentacji w dużych drewnianych kadziach. Proces ten trwa kilka dni, w których trakcie naturalne drożdże przekształcają cukry zawarte w soku w alkohol.
Proces otrzymywania sotolu kończy destylacja. Ten meksykański napój jest destylowany zazwyczaj dwukrotnie, co pozwala uzyskać czysty i mocny trunek o zawartości alkoholu około 45%.
Smaki i aromat sotol
Sotol charakteryzuje się bogatym i złożonym profilem smakowym, który różni się w zależności od regionu i techniki produkcji. Można w nim wyczuć nuty dymu, ziemi, a także delikatne akcenty ziół i kwiatów. Jest to trunek, który łączy w sobie surową dzikość półpustynnych roślin z finezją rzemieślniczej produkcji. Charakterystyczny, bardziej ziołowy smak sprawia, że sotol jest delikatniejszy niż np. tequila lub mezcal.
Jak pić Sotol?
Sotol najlepiej smakuje, gdy jest serwowany w czystej postaci i w temperaturze pokojowej. Można go również degustować na lodzie, co pozwala na powolne uwalnianie aromatów. W Meksyku często pije się go w towarzystwie lokalnych przekąsek, takich jak serki czy owoce, które doskonale komponują się z jego unikalnym smakiem.
Dla tych, którzy lubią eksperymentować, sotol stanowi doskonałą bazę do koktajli. Może zastąpić tequilę lub mezcal w klasycznych drinkach, takich jak margarita czy paloma, dodając im nieco inny, bardziej dziki charakter.
Sotol – powrót do łask
Przez wiele lat sotol był trunkiem zapomnianym i trudno dostępnym poza regionem produkcji. Jednak w ostatnich latach zyskał na popularności, zarówno w Meksyku, jak i na rynkach międzynarodowych. Coraz więcej destylarni wprowadza sotol do swojej oferty, podkreślając jego unikalne pochodzenie i tradycyjne metody produkcji. Dziś sotol cieszy się rosnącym uznaniem wśród koneserów alkoholi, którzy doceniają jego autentyczność i wyjątkowy smak. Szczególnie cenią go znawcy i miłośnicy kultury i tradycji Meksyku i Teksasu.
Sotol mezcal tequila – czym się różnią?
Różnica między sotolem a tequilą czy mezcale leży w roślinie bazowej. Tequila wytwarzana jest z agawy niebieskiej (Agave tequilana), podczas gdy mezcal może być produkowany z wielu różnych odmian agawy, a sotol pochodzi wyłącznie z agawy sotol.
Sotol na prezent
Sotol to niezwykły trunek, który zasługuje na uwagę każdego miłośnika alkoholi z duszą. Jego bogata historia, unikalny proces produkcji oraz złożone aromaty czynią go prawdziwym skarbem meksykańskiej tradycji destylacji. Jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, co pozwoli Ci odkryć nowe smaki i przenieść się na chwilę na półpustynne tereny Meksyku, sotol z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Tequila Sotol Añejo 38% 0,7L (Hacienda de Chihuahua)
Tequila Sotol Añejo to wyjątkowy trunek, który pochodzi z renomowanej destylarni Hacienda de Chihuahua w północnym Meksyku. Znana ze swojego tradycyjnego podejścia do produkcji alkoholi, Hacienda de Chihuahua oferuje produkt, który łączy w sobie autentyczność i wyrafinowanie. Tequila Sotol Añejo to nie tylko napój, ale prawdziwe doświadczenie smakowe, które przenosi degustatora w sam środek meksykańskich półpustynnych krajobrazów.
Tequila Sotol Añejo jest wyjątkowa dzięki swojemu procesowi starzenia. Leżakowana przez minimum 12 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu, nabiera głębi i złożoności smaku. Beczki te nadają tequili subtelne nuty wanilii, karmelu i dębu, które doskonale komponują się z dymnym charakterem sotolu.
Tequila Sotol Añejo wyróżnia się bogatym i złożonym profilem smakowym. Można w niej wyczuć nuty dymu, wanilii, karmelu, a także delikatne akcenty ziół i przypraw. Na podniebieniu tequila ta jest gładka, z długim, satysfakcjonującym finiszem.
Elegancka butelka i wyrafinowany smak trunku sprawiają, że jest to idealny wybór na wyjątkowe okazje.
