Rum w Indiach – historia, regulacje prawne i popularne marki

Rum Love Festiwal > Blog > blog > Rum w Indiach – historia, regulacje prawne i popularne marki

Rum w Indiach – historia, regulacje prawne i popularne marki

13 sierpnia 2021 | admin | blog

Czy Indie mają wiele wspólnego z rumem? I co robili rolnicy z Indii na Mauritiusie? Rum to niewątpliwie alkohol o burzliwej historii. Choć to Ameryka Środkowa jest głównie kojarzona jako miejsce wytwarzania złocistego alkoholu, jednak najprawdopodobniej pierwszy trunek z melasy powstał właśnie na obszarze Indii i Chin, gdzie na masową skalę uprawiano trzcinę cukrową. Poznajcie mniej i znane fakty dotyczące produkcji rumu w Indiach.

Wkład Imperium Brytyjskiego na produkcję rumu

Destylacja rumu w Indiach trwa co najmniej od 1500 lat, jednak za jego rozpowszechnienie odpowiadają oddelegowani do Indii oficerowie Brytyjscy, który nie tylko tęsknili z ojczyzną, ale i ulubionymi trunkami. Mimo regularnych dostaw whisky i wina z Anglii, chcieli lokalnie warzyć piwo i destylować alkohole. Idealnym miejscem okazało się położone w dystrykcie Solan w Himachal Pradesh małe miasteczko Kasauli, uważana za najwyżej położoną miejscowość na świecie bo na wysokości 2000 m n.p.m. To tam w 1855 roku na zlecenie Edwarda Abrahama Dyera powstał browar i gorzelnia, używano w niej sprzęty sprowadzone z Wielkiej Brytanii, co ciekawe w istniejącej do dzisiaj destylarni rumu nadal użytkowane są miedziane alembiki.

W Kasauli nadal działa producent najbardziej kultowej marki rumu w Indiach- Mohan Meakin Ltd, a od 1954 roku gorzelnia w Kasauli jest również najstarszą destylarnią w Azji, gdzie powstaje najpopularniejsza w latach 80 whisky, słynna single malt Solan No 1.

No dobrze, a dlaczego indyjscy rolnicy znaleźli się na Mauritiusie? Otóż to brytyjscy kolonizatorzy przywieźli na wyspę rolników z pól trzciny cukrowej z północnych Indii, a ich wiedza i zrozumienie upraw posłużyła w budowaniu obecnie najbardziej znanych destylarni rumu na świecie.

Destylacja rumu w Indiach

Na świecie rum uważany jest napój alkoholowy pozyskiwany ze sfermentowanego soku z trzciny cukrowej lub melasy o określonych profilach smakowych, zapachowych i smakowych. Sytuacja w Indiach jest bardziej skomplikowana, co ma obicie na jakości trunku. Prawo indyjskie nadal zezwala na stosowanie naturalnych ekstraktów oraz sztucznych aromatów i barwników.

Mimo, że większość marek rumu wytwarza alkohole z melasy, rum w Indiach jest objęty prawem jako “neutralny alkohol”, co pozwala mu być dowolnym alkoholem etylowym pochodzenia rolniczego, w tym przypadku destylowanym z melasy. Niewielu producentów wytwarza rum tradycyjnymi metodami starzejąc destylat w beczkach dębowych do nielicznego grona należą Amrut Distilleries oraz Wild Tiger Beverages. Silną pozycję nadal mają za to marki Contessa, Celebrations, Old Monk, Mc Dowells No 1 czy Old Port.

Zmiany na lepsze i marki premium

Mimo, że w kraju nadal panuje szara strefa, a rynek rumu stanowi jedynie 16%, jednocześnie w kraju zachodzą dynamiczne zmiany jak przejęcie United Spirits Limited przez brytyjski koncern Diaego. Coraz mocniejszą pozycję w kategorii marek premium zdobywa także Two Indies natural Rum, która wytwarza rum bez dodatki sztucznych aromatów. Wzrost dochodów oraz nacisk coraz młodszych grup konsumentów na poprawę jakości produkowanego tu alkoholu, dają nadzieję na poprawę rynku rumu w Indiach, co będziemy z dużym zainteresowaniem obserwować.