Poznaj historię rumu Tuzemsky ważnego elementu czeskiej tradycji

Tuzemák to odpowiednik rumu produkowany w  Czechach i na Słowacji, który zdobył bardzo dużą popularność w tych dwóch krajach. Najprawdopodobniej jako pierwsza zaczęła destylować ten trunek firma Moritza Schulza pod koniec XIX wieku w mieście Jindřichův Hradec. Warto wspomnieć, że w tym samym mieście, które jest nazywane stolicą czeskiego rumu, działa także destylarnia Hill’s, która oferuje własny Tuzemský.

Swojego czasu Tuzemak był kością niezgody między producentami a Komisją Europejską. Mówiono nawet o zamachu na tradycję i Czexicie. Ma swoich gorących zwolenników, jak i przeciwników, którzy uważają, że nazywanie tego alkoholu rumem jest wręcz świętokradztwem.

Unijny zamach na rum Tuzemský

Zgodnie z dyrektywą  Unii Europejskiej rumem można nazywać wyłącznie trunki, które są produkowane z trzciny cukrowej.  Był to swojego rodzaju wyrok na rum Tuzemsky, który jest destylowany z melasy z buraków cukrowych. Czesi zareagowali bardzo żywiołowo na unijną dyrektywę. Urządzili m.in. happening w Sylwestrową noc, w którego trakcie czeski narodowy trunek obleczony w kir, został pożegnany przez tłumy. W dziecięcym wózku wjechał mały „Tuzemak”, czyli miejscowy.

Czeską opinię publiczną zbulwersował również raport Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, w którym znalazła się informacja, że w ekstrakcie rumowym używanym do produkcji Tuzemaka znajduje się rakotwórczy ester metylowy kwasu mrówkowego. Gorzelnie w Czechach dostały 10 lat na zmianę głównego składnika narodowego trunku. Dla naszych sąsiadów był to duży cios, ponieważ czeski rum stanowi jedną czwartą wszystkich sprzedawanych alkoholi w tym kraju. Sprzedaż Tuzemaka wynosi nawet około 15 mln litrów rocznie. Według niektórych Bruksela chciała celowo doprowadzić kraj do bankructwa.

Tuzemak – metody produkcji

Czeski trunek jest mieszkanką spirytusów melasowych, rzadziej zbożowych. Ma ciemną lub bursztynową barwę i lekko słodki zapach.  Jakość Tuzemaka poprawiła się znacznie w ostatnich latach. Ma wciąż bardzo intensywny aromat, ale został on wzbogacony o cięższe i gorzkie nuty dębiny. Producenci zrezygnowali z esencji syntetycznych na rzecz olejków rumowych importowanych głównie z Jamajki.

Jego delikatny smak przypomina likier amaretto i dlatego doskonale pasuje do kawy, herbaty lub do nasączania ciast. Stosuje się go również do przyrządzania grogu lub drinków, do których tradycyjnie dodaje się rum, tj. Cuba Libre. Najpopularniejszy jest napój o bursztynowej barwie i mocy ok. 37,4% z  charakterystyczną etykietą ze statkiem na złotym tle.

W czeskich gospodach Tuzemak służy jako wzmocnienie efektu wypitego piwa. W końcu to dzielny wojak Szwejk przekonywał, że nic tak życia nie upiększa jak piwo popite rumem. Z kolei wodniacy uważają, że rum pozwala zachować zdrowie po niespodziewanej kąpieli w lodowatej wodzie.

Poza firmami z Jindřichův Hradec jak Hill’s i Fruko-Schulz tradycyjny Tuzemský destylują słowackie GAS Familia i St. Nicolaus czy czeskie Božkov i R.Jelínek  oraz wiele innych gorzelni.

Sklep z alkoholami BlackBeard

Chcesz zacząć swoją przygodę z alkoholami świata? Zapraszamy do naszego sklepu BlackBeard przy ulicy Tęczowej 57 we Wrocławiu. U nas kupisz wyborną whisky, koniak, wino, czy aromatyczne rumy z całego świata. Nasi wykwalifikowani doradcy  z pewnością polecą doskonały trunek, który będzie stosowny do okazji. Zapraszamy również na degustacje, w których trakcie prezentujemy co najmniej kilka butelek wybranego alkoholu.  Poznasz nie tylko nowe smaki, ale również tajniki produkcji i niesamowite historie.