Raicilla – produkcja i przykłady

Raicilla to tradycyjny meksykański destylat z agawy, pochodzący głównie z południowo-zachodniej części stanu Jalisco. Choć jest mniej znany niż tequila czy mezcal, ma bogatą, ponad 300-letnią historię i od 2019 roku posiada status Chronionej Nazwy Pochodzenia (Denominación de Origen)

Proces produkcji

Raicilla wytwarzana jest z różnych gatunków agawy, takich jak Agave maximiliana, Agave angustifolia, Agave rhodacantha i Agave inaequidens. Serce rośliny, zwane piña, jest powoli gotowane, a następnie fermentowane i destylowane w tradycyjnych alembikach. W zależności od regionu produkcji wyróżnia się dwa główne typy raicilli: raicilla de la costa (wybrzeże) i raicilla de la sierra (góry), różniące się używanymi gatunkami agawy oraz metodami produkcji.

Profil smakowy: Raicilla charakteryzuje się złożonym bukietem aromatów i smaków, które mogą obejmować nuty ziołowe, owocowe, a nawet dymne, w zależności od użytej agawy i technik produkcji. Przykładowo, La Reina Raicilla Wild Agave Maximiliana Spirit oferuje ziołowy aromat z nutami tabasco i białego pieprzu oraz wrażenia grillowanych owoców na podniebieniu.

Przykłady Raicilla

1. La Reina Raicilla Wild Agave Maximiliana Spirit
   Produkowana z dzikiej agawy Maximiliana, oferuje ziołowy aromat z ostrzejszymi niuansami tabasco i białego pieprzu oraz wrażenia grillowanych owoców na podniebieniu
2. Estancia Raicilla
   Destylat z agawy Maximiliana, charakteryzujący się świeżym profilem z nutami jagód, marynowanych truskawek, mięty oraz mineralnymi akcentami
3. La Venenosa Raicilla Sierra Occidental Lote 47
   Produkowana z agawy Maximiliana w regionie Jalisco, destylowana w nierdzewnych oraz miedzianych alembikach, oferuje unikalny profil smakowy
4. La Ninfa Raicilla
   Rzemieślniczy destylat z południowo-zachodniej części stanu Jalisco, charakteryzujący się wyraźnymi nutami cytrusowymi oraz trwałymi nutami ziołowymi
5. Manik Raicilla
   Tradycyjny destylat z agawy, znany z unikalnego profilu smakowego, zdobywający coraz większą popularność wśród miłośników meksykańskich trunków.

Raicilla, choć mniej znana niż inne meksykańskie destylaty, oferuje bogactwo smaków i aromatów, które z pewnością zainteresują koneserów poszukujących nowych doświadczeń.