Rum z melasy, a rum z soku z trzciny cukrowej

Gdyby nie trzcina cukrowa, nikt nie wiedziałby, co to rum. W dzisiejszych czasach pod pojęciem trzciny cukrowej klasyfikujemy za­równo wydajną odmianę Saccharum officinarum, jak i dwie dzikie trawy: robustum oraz spontanenum. Całą trójkę łączą najlepsze cechy pierwotnych gatunków. Kiedy trzcina cukrowa dojrzewa i sztywnieje, w jej wnętrzu tworzy się wilgotny miąższ, który dzięki fotosynte­zie potrafi magazynować niewiarygodne ilości cukru. Przeciętna zawartość cukru w jej masie wynosi 10 procent. Po około 12 miesiącach, bo właśnie tyle wynosi cykl wzrostu trzciny cukrowej, zazwyczaj pomiędzy styczniem a lipcem urządza się żniwa. (więcej…)

Dojrzewanie beczek z rumem

Cała przygoda dojrzewania i starzenia rumu rozpoczyna się w miejscu kompletnie przypadkowym. W siedemnastym wieku, kapitan Robert Lignon, opisywał w swoim dzienniku alkohol znaleziony na Barbadosie. Nazwał go wtedy Kill Devil. Po kilku latach podróży ten sam alkohol został opisany jako łagodniejszy, gładszy i uzyskał złoty kolor – rum. Nie wiadomo na ile historia ta jest prawdziwa, z całą pewnością jest jednak bardzo ciekawa.

(więcej…)

Aromaty

1. Fruit family: rodzina z największą pulą aromatów, a także najbardziej rozwijająca się wśród białych i starszych rumów. Ta rodzina składa się głównie z niewielkich aromatycznych cząsteczek zwanych estrami, alkoholami lub aldehydami o słabej masie cząsteczkowej, które są bardzo lotne i łatwo określają się z nosem. Ewolucja od białego do starzonego rumu pozwala nam wykryć 6 podrodzin:

(więcej…)

Batavia

Phosfluo engage worldwide method with . Coordinate proactive via process „outside the box” thinking. Completely pursue scalable customer

Clairin

Phosfluo engage worldwide method with . Coordinate proactive via process „outside the box” thinking. Completely pursue scalable customer